बारिश के मौसम में डाइटिंग छोड़ अब खाइए गोलगप्‍पे, एक बार खाएंगे तो बार-बार बनाएंगे, तो रही आसान रेसिपी

by Top Hindustan
0 comment

नई दिल्ली। गोलगप्पे, पानी के बताशे, पानीपुरी, गुपचुप या फिर फुचका अलग – अलग शहर में अलग नाम, मगर खाने में एक जैसा स्वाद। गोलगप्पे का नाम सुनते ही लोगों को मुंह में पानी आना शुरू हो जाता है। खासकर महिलाओं और बच्चों को पानीपुरी कुछ ज्यादा ही पसंद आता है। यह एक ऐसा स्ट्रीट फूड है जिसे लोग बहुत ही चाव से खाते हैं। अगर, मानसून की वजह से आप गुपचुप बाहर जाकर नहीं खा पा रहे हैं और आपका मन बहुत ही ज्यादा खाने को कर रहा है, तो आप इसे बेहद्द ही आसानी से घर पर भी तैयार कर सकते हैं। यहां घर पर पानी पुरी बनाने की विधि दी गई है:

पूरियों के लिए:

1 कप सूजी (सूजी/रवा)
1/4 कप मैदा
एक चुटकी बेकिंग सोडा
पानी, आवश्यकतानुसार
तेल, डीप फ्राई करने के लिए

स्टफिंग के लिए:

1 कप उबले और मसले हुए आलू
1/2 कप उबले चने
1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
1 चम्मच चाट मसाला
1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार

पानी के लिए:

2 कप ठंडा पानी
1/2 कप ताजी पुदीने की पत्तियां
1/4 कप ताज़ा हरा धनिया
1-2 हरी मिर्च, कटी हुई
1 इंच अदरक का टुकड़ा, छीलकर काट लें
1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1/2 चम्मच काला नमक
नमक स्वाद अनुसार

बनाने की विधि

पूड़ियाँ बनाने के लिए:

एक मिक्सिंग बाउल में सूजी, मैदा, बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये।
रेस्ट करने के बाद आटे को दोबारा गूंथ लें और नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
प्रत्येक गेंद को लगभग 2-3 इंच व्यास की पतली डिस्क में रोल करें।

एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गर्म होने पर बेली हुई पूरियों को धीरे से इसमें डालें और फूलने और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पूरियों को तेल से निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल निकाल दें।

स्टफिंग के लिए:

एक बाउल में उबले और मसले हुए आलू, उबले चने, बारीक कटा प्याज, कटा हरा धनिया, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर और नमक एक साथ मिलाएं।

पानी के लिए:

– एक ब्लेंडर में ताजा पुदीना की पत्तियां, ताजा हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, इमली का गूदा, नींबू का रस, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और नमक डालें।
– सभी चीज़ों को एक मुलायम पेस्ट में मिला लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिला लें।
– पेस्ट को एक बड़े कटोरे में डालें और ठंडा पानी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

You may also like

Leave a Comment